Nation Restaurant Newsの2008年度ホット・コンセプト・アワードを受賞した目の5業態です。
Chop't Creative Salad Company
ニューヨーク、ワシントンDC、ヴァージニアで9店舗を展開する、サラダをメインとしたレストラン、その他にピザ、バーガーなど。一号店のハプニングから新店舗のオープン初日の食事代は無料を恒例としているそうです。：）
OWNERS: Tony Shure and Colin McCabeHEADQUARTERS: New YorkNO. OF UNITS: 9AVERAGE UNIT VOLUME: $2 millionSTATES WHERE LOCATED: New York; Washington, D.C.; VirginiaTYPE OF CONCEPT: fast-casualAVERAGE CHECK: $10YEAR FOUNDED: January 2001
Jasper's Restaurant
カジュアル・ダイニングで「バックヤード・グルメ・レストラン」がコンセプトです。バックヤードは裏庭ご近所、と言うことで、ご近所グルメ・レストランと言うことのようです。テキサス州ダラスに本社を構え、3店舗、さらに一店舗を建設中。Zea Woodfire Grill、ABACUSなど他業態を展開中。
OWNERS: Jasper's and Abacus Restaurant Group (owners Bill and Claire Hyde and Kent Rathbun)HEADQUARTERS: DallasNO. OF UNITS: three and one under constructionAVERAGE UNIT VOLUME: $5.5 millionSTATE WHERE LOCATED: TexasTYPE OF CONCEPT: "gourmet backyard cuisine"AVERAGE CHECK: $45YEAR FOUNDED: 2003WEBSITE:www.jaspers-restaurant.com
Organic To Go
オーガニックフードのファスト・カジュアル・レストラン。ワシントン、カリフォルニア、ワシントンDCなどで170店舗を展開中。
OWNERS: Publicly traded (OTCBB: OTGO)HEADQUARTERS: SeattleNO. OF UNITS: 170AVERAGE UNIT VOLUME: N/ASTATES WHERE LOCATED: Washington, California, Washington, D.C.TYPE OF CONCEPT: Fast casualAVERAGE CHECK: $6YEAR FOUNDED: 2004
The Counter
カスタム・グルメバーガー・レストラン。2006年GQマガジンの「The 20 Hamburgers You Must Eat Before You Die」リストに掲載されるや人気に火がついたようです。カリフォルニアからスタートして現在全国で24店舗、さらにFC展開もスタート、400店舗から600店舗まで増やすと意欲旺盛です。
OWNERS: Jeff Weinstein and Craig AlbertHEADQUARTERS: Culver City, Calif.NO. OF UNITS: 12AVERAGE UNIT VOLUME: undisclosedSTATES WHERE LOCATED: California, Texas, North Carolina, Georgia, Colorado and IllinoisTYPE OF CONCEPT: casual diningAVERAGE CHECK: $12 to $13YEAR FOUNDED: 2003
Vapiano
アップスケール・ファスト・カジュアル・イタリアン・レストラン。キッチン内のシェフと客がしゃべりをしながら料理を作ることで、客の要求をほぼ100％満たしてくれるレストラン。もともとドイツからスタート、全世界、ヨーロッパ、中東、インド、オーストラリア、北米、中米など39ヶ国で展開中。
OWNERS: Kent Hahne, Gregor Gerlach, Klaus Rader, Friedemann FindeisHEADQUARTERS: McLean, Va.NO. OF UNITS: 35 in 12 countriesAVERAGE UNIT VOLUME: $1.8 million to $2.6 millionSTATES WHERE LOCATED: Virginia; Washington, D.C.; FloridaTYPE OF CONCEPT: upscale fast casualAVERAGE CHECK: $15-$20YEAR FOUNDED: 2002
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