ローズマリーにアルツハイマー予防効果　岩手大など発表

ローズマリーは好みのハーブです。:-)　そのローズマリーにこんな効用があるとは！

http://www.asahi.com/science/update/1021/OSK200710210042.html

<引用 From Asahi>
ローズマリーにアルツハイマー予防効果　岩手大など発表 2007年10月22日07時31分　西洋料理などで使うハーブのローズマリーに多く含まれるカルノシン酸に、脳の神経細胞が細胞死するのを防ぐ効果があることを岩手大など日米合同研究チームが突き止め、２２日発表する。

</引用>

ローズマリーはベランダに一鉢置いておきますといろいろ重宝です。あまり目立たないのですが、フジ色の小さな可愛い花も咲きますしね。あのスペインのエルブジでは、摘んだばかりのローズマリーの香りを充分にかいでから食す一皿がありましたね。肝心の料理は何だったか忘れましたが、料理に使うのではなく香りだけかがせるという手法に驚きました。

ということで、色々な料理に使われるローズマリー。ロースト・ポークのローズマリー風味とか様々な使われ方を致します。ここではお気に入りの簡単レシピをご紹介。

ローストポテトのローズマリー風味

材料：ポテト、ローズマリー、ガーリック、塩、胡椒、オリーブオイル。

ポテトをダイス状（1.5cmくらい）にカット、鍋に入れてちょっとボイルします。お湯を切りそこへガーリック・オイルでなければオリーブオイルを全体になじむくらいかけます。ガーリックオイルでない場合は、ここへみじん切りにしたガーリックを加えます。

そのまま、火にかけて、ガーリックの香ばしい香りがしてきたら、粗みじんにカットしたローズマリーを加えます。鍋のフタをして180度～220度のオーブンへ入れて、10分から15分で出来上がり。

ポテトがかりっとして、ローズマリーの良い香りが食欲を進めます。ガーリックを加える時、合わせてベーコンを加えても良いです。

ということで、なんだか料理ブログのようになってしまった。(^^;