2008年3月アーカイブ

なんかそれって、消費者意識をどこかへ導こうとしてませんか。(^^;

http://www.asahi.com/business/update/0330/TKY200803300178.html

「安全」なら値上げ我慢も　電通の消費者調査 2008年03月30日19時21分　値上げは困るが、「食」の安全のためならやむを得ない――。電通が実施した意識調査で、消費者のこんな志向が浮かび上がった。中国製ギョーザの食中毒事件などが影響しているようだ。

朝日新聞の記事ですが、忘れていけないのは、日本の物価は高い！ということ。もちろん島国で耕地面積が少ない等様々な理由はありますが、それでも統計局の統計データをみれば良く解る。

http://www.stat.go.jp/data/sekai/13.htm

上のページに「卸売物価指数」「消費者物価指数」などなど表計算で作った統計表を見ることができるので見てみると解るだろう。

その中で「赴任地別生計費指数（国連職員）」という物がある。これはニューヨークに本部のある国連の職員が派遣先の都市において、ニューヨークで生活するのと同じ生活水準を維持するよう加算する調整手当を支給するため、国連が4年に一回調査しているデータだそうだ。

ニューヨークを100として世界主要都市の数字が出ている。東京は総合指数「124」と第一位。ヨーロッパではロンドン、ジュネーブ、オスロ、コペンハーゲンなど100＋の指数になっている。アジアではソウルのみ105とプラス指数だ。もちろん東京以外の日本の都市であれば総合指数も下がるとは思うが。しかし、それはどこの国も同じ事、それぞれの国の平均物価指数と比較して、日本の物価指数が高いことは間違いない。

安全のためにコストをかけることは必要だが、他の国と比べてよりコストがかかるということはどこかで無駄なコストがかかっているのではなかろうか。

ということで、これからも安全を確保しつつ、物価を下げるための努力を、輸入、製造、流通、小売など各業界に期待しよう。　:-)

というのは、コーヒーのドリップマシンで画期的な「Clover」と言うのをスペシャリティー・コーヒーの展示会で見て気に入ったのですが、なんとこのCloverを製造するCoffee Equipment Companyがスターバックに買収されてしまった。

日本の代理店であるDCSに問い合わせた所、今後の予定が立たないとのこと。

もちろん、スターバックスがCloverを自社の店舗だけで独占するとは思わないが、全米のスターバックスへの導入が優先されるだろうから、導入がすむまで他社への販売がストップするだろうと予想される。

Cloverを製造するCoffee Equipment Companyは設立後まだ間がなく、大量に製造する能力はないだろう。

それ以前に、スターバックの息のかかった会社のマシンを使うのはいやだと、幾つかのスターバックスのコンペティターであるカフェ・チェーン、インディペンデントのカフェは購入したCloverの使用を止めるという騒ぎになっている、らしい。

 http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/

New York　TimesはCloverbucksと題した記事でそんな様子を伝えている。しかしながら、スターバックスがコンシューマー・リポートのリサーチでマックより下だと評されたドリップコーヒーの評判の回復に躍起になっていると言う事が浮き彫りになったと言う事だろう。

Coffee Equipment Companyの言葉ではないが、うまいコーヒーは魔法のマシンで作られるのではない、普段の努力（豆、選別、ローストなどなど）で作られるのだ、と言うのはその通りだろうが、その努力を活かすのがコーヒーマシンとするなら、今回の買収劇で、Coffee Equipment Companyは多くのカフェの信頼を裏切ったことになるのではなかろうか。

でも、スタバのまずいドリップコーヒーが美味くなるのは大歓迎である。日本でも早く導入して欲しい。:-)

先日、マウスが、多分断線だと思うが、いうことを聞かなくなったので、新しいマウスを買ったのだが、そいつが触ってもいないのに、ぶるぶるしながら動き回る。

というのは、まさかマウス本体が動き回るということではなく、矢印形のポインタがまるでダンスを踊っているように、画面の中央からぶるぶると震えながら左上隅まで、左上隅に到達すると、引き返すのかと思ったが、そこまで上手くはできていないでそこで足踏み状態、ひとしきり動いた後はおとなしくなる。

NHKで放映された「サパテアードは止まらない」でアントニオ・マルケスの一秒間に10回床をタップする場面をスローで見て、おー！凄い！と驚いた。手で一秒間に10回、テーブルトップをタップできるか、それも一定のリズムでと考えると、この足先で一秒間に10回床をタップするのがどれ程難しいか解るだろう。しかし、光学式マウスはそれを遙かに超え一秒間に数千回センサーで位置情報を読み取ると聞いた。関係ないか(^^;

※サパテアードはフラメンコで床をタップする事のようですね。タップダンスと趣が違って面白いです。とても見応えのある番組で、多分再放送するだろうから見逃した人はNHKデジタルハイビジョン放送をチェックすると良いかもね。

マウスのセンサーの調子が悪いのだろうが、今まで使ったマウスでこのような面白いマウスに出会った事がなかった。これで、普通に使えれば良いのだが、購入してすぐに症状が出、その後は普通に使え、たま～に気が向いたらポインタが震えだして動きだすくらいであったのでそのまま使っていた。しかし、昨日はとうとう微妙な作業をしている間も動きが止まらず、クリックなどの動作も上手く動かなくなった。

ということで、面白い得難いマウスではあるが、購入したヨドバシカメラで交換して貰うことにした。店の店員さんはどんな調子か確認するために、PCにつないだが、この時は画面中央のポインタはぶるぶると震えて円を描き始めた。ボクのPCで出る症状とは違ってもっと面白い動きだ。

店員さんもこれほど動き回るのは今まで見たことがないといって、同じ機種と取り替えてくれたのだが「なぜ動き回るんでしょうねぇ」という問いには「多分、センサーが過敏反応を示すのでしょう」との答えだ。

過敏反応ねぇ。まるで生き物のようではないか。われわれの与り知らぬ間にデジタル機器は進化を始めたのだろうか。だとするとマウスの名前の通り、動き回るのも仕方がないか。(^^;

ドルが少し戻していますが、どの辺りで安定するんでしょうねぇ。

さて、昨日の雨とはかわって陽差しが暑いくらいの陽気です。近所のさくらはまだ蕾ですが、こぶしの花は満開を通り越して、そろそろ花びらを散らしそうです。

わが家のベランダの藤の枝の芽も大きくなっていますが、これは花芽ででしょうか。昨年は花が咲かなかったので今年はと、期待をしております。山椒は小さな芽がたくさん出てきました。しばらく芽山椒でつくる田楽などが楽しみです。

と言うこの頃　「願わくば花の下にて春逝かん・・・」とは西行法師の歌ですが、お世話になっております立教大学教授　王利彰先生のお父様の訃報が伝わって参りました。

王先生のお父様は江古田の事務所の階上にお住いで、王先生の事務所に勤めておりました折りにもいろいろお世話になっておりましたが、事務所を辞して後も、池袋の「莫莫居　鶯」に時折お邪魔した時、ランチをごちそうになるなど相変わらずお世話になりっぱなしでした。

「莫莫居　鶯」は「蔵王」という喫茶店が前身で王先生のお父様がお仲間と経営されておりました。モーニングサービスだけでなく、いつ行っても食べ放題のトーストで有名で、腹っぺらしの立教大学の学生など、多くのファンに愛された店でした。

王先生の代になり莫莫居となりましたが、代替わりをされた後も毎日のように店に通われていたと伺いました。やはり店に身を置きお客様の喜ぶ姿を見ることがお好きだったのでしょうか。

冥福をお祈りしております。合掌。

和食の定食屋でしょうか、青山通りと骨董通りの交差点にあるビルのB1です。一階の奥は花屋さんで手前のカーブした階段を下りるとガラスドア、ガラスの壁で店の中が見渡せます。

店へはいると正面がキッチン。右側が客席。テーブルは大きなテーブルがドンドンと置かれている。靴を脱ぐこあがりの席もあるが、そちらはカウンター席と四人席が幾つか。個室もあるようで、客席数で100を越える大型の店である。

本日頂いたのは焼き魚定食1000円也。本日の焼き魚はホッケの干物だった。大きなテーブルの空いている席へ通された。テーブルの上には大皿までは行かないが皿がいくつか置いてあり、そこには副総菜が三種類、きんぴら、枝豆の煮物、お新香が盛られていた。これを好きなだけ食べろと言う事らしい。

離れた席を伺うと、それ以外にもひじきの煮物などの皿もあるようだ。

一時を少し廻っても7割程の入りとは言っても、荷物を置いたりなどで満席と言って良いだろう。見ていると回転が速く、客層も様々で幅広く支持を得ているようだ。食事を終えて帰る時も店の外には二組の待ち客がベンチに腰をかけて待っていた。

さて、お茶を啜りながら待つ事、5分程だろうか、トレーに乗せられて焼き魚定食が目の前に置かれた。さて、さてと割り箸を取り、大根おろし煮醤油を垂らし、テーブルにある副総菜を少しづつホッケの干物の皿の空いた所へ取り、食べようとした時、あれ？と気がついた。

このホッケの干物、開いた両身に骨がついている。ここの所干物を食べる機会が少ないが、干物の開きで両身に骨がついた物を今まで見た事がなかった。腹から開いて背がくっついている。その両身に骨がくっついていた。これは両側から骨を外す必要があるのでちょっと煩わしい。(^^;

で、魚関係のメーリングリストで聞いてみると、魚のフィレを取るために開発された機械を使っているらしい。通常は三枚におろしてフィレを取るのだが、設定で、背骨の真ん中をカットできるらしい。日本では刺身用に三枚に卸すなどの使い方もされているそうだ。

閑話休題

ご飯はでっかいご飯釜で炊いて、お代わりも自由。副総菜に加えてふりかけも置いてあるので、がっつりご飯を！と言う時には良い店ですね。

寅福はピザーラ、トゥーザ・ハーブス、クワアイナなどのフォーシーズの定食屋業態。昼はランチ、夜は居酒屋とは違いますが、軽く飲んで食べてと言う向きには良い店でしょう。でも、飲み放題コースもあるようです。居酒屋とはちがった雰囲気の宴会をやりたい時には良いかも知れませんね。

千代田線改札正面にSacasuへの階段が出来ている、駅直結。

前のTBSの正面玄関は一ツ木通りに面していたが、そちらは赤坂Bizタワーの正面、その左側に二階建てのショップが入った建物があり、その間を抜けるとブリッツ、さらにTBSへと続くのだが、その通りと、Bizタワー・アトリウムのB1から２Fまでレストランとサービスショップが入っている。

その他にレストランはBizの右に銀座マキシムなどが店を構え、タワー内に入るとスタバが階段を上がって店を構えている。

Bizタワーの裏手ではオープン・フェスが開かれ、ブリッツ、ACTシアターの前には系列各局が選りすぐりの店を選んだ屋台が並んで、お祭り気分を誘うようになっている。今日は風が強いがそれでも屋台には人が集まっている。

「まやりん」とか「ユウコリン」に会えるかなと思ったが、配られたパンフにまやりんの写真が載っているだけ。TBSショップは入場制限、サンジャポテトも買えなかった。

さて、近頃ファサードのサインに書いている店名が読みづらい店が増えたように思うが、この赤坂Sacasuも同じ。いろいろ考えているのだろうが、私のような年寄りには親切でないように思うが、如何だろうか。集客の為にもシンプルで読みやすいサインにした方が良いように思うのだが。

アトリウム１Fにはベルギー、スペイン・カタロニア、ポルトガルなどあまり馴染みがない料理の店が並ぶ、その他中華、シンガポール、地中海料理とバラエティーに富むので、赤坂に来るなら何度か足を運んでも面白いだろう。

ということで、ブリッツの前の植栽の桜がほんの少し咲いていたが、しだれ桜が満開になるまでまだまだ間があるから、花見ついでに赤坂Sacasuに遊びに来るのも一興か。

何だか春の嵐が過ぎたら、また寒くなってしまった。

嵐の前と比べると室温が5度ほど下がった。ということで、ストーブに点火！桜の開花予想が早まったのだが、これではまた例年並みに戻るのだろうか。

さて、話変わって、MTOSというのは何なのだろうと、休みの間にいじってみた。普通に使う分にはMTと何が違うか良く解らない。

まあ、カスタムフィールド（MT4.1の目玉の一つらしい）の設定が出来ないとか、一部addonがないとからしいが。

今のところ、お世話になっているPluginも普通に動くようだし、アナウンス通りだと、MTOSとMTはコアな部分殆ど同じであるらしいから当然と言えば当然だろう。

と言う事で、次のメジャーバージョンアップの時にMTOSを採用と言うことは充分に考えられる。後はMTOSに被せるレイヤーをどのようにデザインするかが問われるだろうか。

この円高どうにかなりませんかねぇ。Mobloの復活も未だ未定で・・・

さて、開き始めたこぶしの花が昨日の暖かさで満開！いよいよ春です。重いコートを脱ぎ捨てて、街へ出よう、って、いまさら。(^^;

ということで、ヨドバシカメラへ。なんでやっ！となるのですが、マウスが言うことを聞かなくなったので、しつけの良いマウスを求めて、近頃なんかマウスの消耗が激しい。Note用に小型のマウスを使ってるからでしょうか。

ふたたび、ということで、なにやらとりとめもない、つまりはまあ、こぶしの花が満開で青空にかすかに黄色がかった白い花が鮮やかだった。

先週、幕張で国際食品・飲料展フーデックス・ショーが開催された。

食に関する最大の展示会であり、来場者数は四日間で96,328名を数えたようだ。初日と三日目に訪問、初日は海外ブースを中心に、三日目は国内ブースを中心に見て回った。

なかなか面白い物もあったが、この時期であるだけに中国のブースの人出が心なしか少なかったように感じた。四日間を通じればそんなことはないとは思うのだが。

海外で最大のブースを構えるのはイタリア。ワインのブースを中心に、その他のブースが並んでいる。昨年は生ハムを取り扱うブースでの商談が目立ったが今年は、そうでもないようだった。これはスペインのブースでも同じように感じた。

日本のブースは各県の物産展の様相を呈している。もちろん大手メーカー、問屋のブースも並んでいるが、小さなブースが並んで例年通り人の波が凄い勢いだった。

その中で気になったのが「塩」の取り扱いブースが増えたこと。ピンクとブラックのソルトが多くのブースで見えたが、今年は塩の塊を砕いた物に加えて、卵形とかハート型に削った物などが目についた。

と言う事で、詳細はお台場ビッグサイトのホテル・レストランショーと合わせて来月号のイーマガジンで報告する。

と言う事で、イーマガジン4月号を交互期待。

まあ春には違いないが、駅までの途中に背の高いこぶしの木があり、大きくなったつぼみがほころび始めた。

しかし、例年より少し遅い。

新宿までの電車の窓から見る里の景色もようやく色づいてきた。

ここ数日の陽気は春なのだが、変なん時期にひいてしまった風邪のせいでいまひとつ気分は春とは言い難い。

そんな気分もようやく春めいて来る。かな。と思う。

さて展示会の今週、ホテレスでは面白い物が何点かあったが、詳細はイーマガジンの来月号で。

今日は幕張のフーデックス、何か面白い物が見つかるか、ということで。

う～ん、携帯からのエントリーがまた、ダメになってしまった。MTがバージョンアップする度に、復活したり、ダメになったり・・・(^^;

あすからはホテルレストランショー、フーデックスショーがお台場ビッグサイト、幕張メッセで開催される。なにか面白い物はあるでしょうか。

「ハンバーガーの教訓」を読んでから、レイ・クロックの「成功はゴミ箱の中に」を読み終わって、またまた原田さんの「１０１の言葉」です。

[ISBN:4761265027: amazon]

社員とか取引先に向けてブログを書いていらっしゃったようですね。２００ページ程度で文字も大きく読みやすい。(^^;

「決定しなくっても良いからすぐ実行だ！」というのは興味深い。チームで仕事をするとどうしても、メンバーの意思疎通のために実行が遅れることがあるが、今やらなければ利益を逃す、不利益となると確信したことは会議に上げて決定を待つことなく、自分で責任を取ることを前提に「実行しろ」という事らしい。

こんな事ができる組織があるのでしょうか、ねぇ。

その他いろいろ面白い、ご一読を！

ビッグサイトの展示会で眼鏡なしの3Dモニターが展示されていた。

見ていると、実際に飛び出すんですねぇ。:-)　商品がびよ～んと出てきたり、手や顔が飛び出したり、結構凄い！

でも、ちょっと眼がくらくらする感じは、3Dホログラフを見ているような感じかも知れない。ビッグカメラの店頭デモは見たことがないのだけど、おなじ何でしょうか。

ただ、ハイビジョン放送がこれだけ進んでくると、3Dモニターはもうちょっと頑張って貰いたい、が、オリンピックの実況中継を3Dで見ることが出来ると凄い！かもね。

イーマガジンはイーマグズ（e-mags）へ移転しました。

http://www.e-mags.jp 

イーマグズはイーマガジン、アイマガ、イーブックのオンライン・パブリッシュのサイトです。バックナンバーの公開もイーマグズにて行ないます。

3月と言えば桃の節句です。外食産業に関わる人々には大きな展示会のシーズンです。先月には先陣を切ってスーパーマーケット・トレードショーが開催されましたが、今月は既に4日から本日まで「街作り流通ルネッサンス」ジャパン・ショップ、建築・健在展、リテールテックなど六つの展示会合同開催（フランチャイズショーのみ翌週）が始まっています。

翌週には「ホテルレストランショー」と「Foodexショー」が控えています。食環境は偽装問題でその安全性が揺れ動いています。そんなユーザーの不安を一掃できるどんな提案が見つかるでしょうか。

目次

• 飲食店経営とレイバーコスト 第十五回
• チェーンレストランはシステム作りだ。第二十回
• お勧めコンセプトキッチンカーをやりたい！第三回
• グラスdeワインハッピーワインライフ第十四回
• 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第十九回
• 気になるショップウオッチング
• 映画と食のステキな関係 第十九回
• ベジアナあゆみの「これ、食べた！」
• 消費期限と賞味期限
• Monthly e-Recipe 第十九回「豚肉と春野菜のスープ」
• News From 共同通信
• 新店舗情報
• イベントカレンダー

今月号も15MB程とファイルサイズが大きくなっております。以下のURLからダウンロードしてゆっくりとご覧下さい。

http://www.e-mags.jp/emagazine/

さらに、Food Business eMagazine imode version　iMaga Vol.08 3月号も合わせて公開です。

http://www.e-mags.jp/imaga/

但し、ケータイ向けになってますので、PCではご覧になれないはずです。ご容赦を。

もう一つ、LDKSの仕事で行ったDesign Workの紹介をサイトではじめました。

http://www.e-concept.jp/design/

基本的にはデザインワークはキッチンサイドか見て行うのですが、なぜだかプロダクツデザインから食品のデザインまでやらせていただいています。ということで、今までやらせていただきましたデザインで、クライアントの許可が必要な物は、お願いをして許可を頂くことができましたら、そうでない物は順次掲載しています。合わせて、自分ならこうするというデザインも掲載していきます。

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