久しぶりに表参道で降りたらスープストック・トーキョーがスープストック・トーキョー・カフェになっていた。
調べて見ると何店舗か業態変換しているようだ。まあ、もともとカフェスタイルの店だからドリンクとスイーツを置けばそのまんまカフェになる。
イートスープのスープカフェ・チェーンとして出発し、トーキョー・ルーなどご飯を加えた業態との併設店舗を出していたがスープカフェからカフェになっちゃったのはどうなんでしょう。
スープのみで苦戦していると聞いていたが、コーヒーなどドリンク＋スイーツねぇ。顧客は使いやすい店になったと思うだろうか、どうだろう。イートスープを広めるという事ではスープ一本で頑張って欲しいとは思うものの、現実のビジネスではやはりとなるのが、惜しい気がする。
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