「みずの種」先日のアグリフードExpoで始めて知りました。
名前が良いですね。水は種からできるんです。(^^;
「みず」は山菜。三陸ではホヤの付け合わせの定番だそうです。その「みず」は普通、茎の部分を食べるそうですが、その「みず」の茎から出た葉っぱの根元に小さなこぶ状の物ができて、それを「みずの実」とか「みずの種」と言うそうです。
試食させて頂いたのはその「みずの種」を軽く漬けたもので、歯ごたえ良く、さっぱりとして、ちょっと粘りけがあり、癖がなく、なかなかです。万人に好まれる味ではないでしょうか。
都内ではなかなか流通がないようですが、知る人ぞ知るというか高級料亭などでは、箸休めなどで出てくるそうです。
どこかで見つけたら是非お試しを。
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