7月と言えば七夕です。今年の七夕の夜空は晴れるでしょうか。天の川の両岸、織女と牽牛がつかの間の逢瀬を楽しむことができれば良いのですが。
７と言えばセブン・イレブン、ロゴマーク「7ELEVEn」の最後の「n」が小文字になっているのをご存じでしょうか。は措いといて、値引販売の問題がクローズアップされました。これは値引販売を行なった場合ザーとジーの利益が相反する場面が出てくることが問題でした。
廃棄処分した商品の仕入価格のうち15%をザーが負担することで取り敢えず様子見と言うことのようですが、まだまだ尾を引きそうです。
ザーの経営指導では欠品による販売機会の損失を無くすため、データから割り出した販売想定個数に、地域性と店毎の特性を加味して、何個か余分に仕入れることを指導しています。つまり、売れ残りが多すぎるのは困りますが、元々、売れ残りが出ることを想定した経営がコンビニビジネスのあり方です。ということで、この経営のあり方を変えない限り同じ問題は続くでしょう。
目次
- 飲食店経営とレイバーコスト 第二部第七回
- チェーンレストランはシステム作りだ。第三十六回
- お勧めコンセプト チリソース専門店 第二回
- 簡単焼きたてパンの作り方「ノーニードブレッド」
- 繁盛レストランに学ぶお客様を呼ぶ為のワンランク上のコンセプトとメニュー作り。第三十四回
- 気になるショップウオッチング
- 映画と食のステキな関係 第三十五回
- ツク・ピーの全国見て・食べて第十回「鹿児島編」
- Monthly e-Recipe 第三十五回「枝豆のスープ トマトとバジルのオムレツ」
- News From 共同通信
- 新店舗情報
- etc. News
- 2009年イベントカレンダー
『ベジアナあゆみの「これ、食べた！」』は筆者であるこたにさんの都合で休載いたします。
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