アグリフードEXPO2009の会場で、滋賀県の大地堂さんのブースのディンケル小麦というのに興味を引かれた。
ディンケル小麦（スペルト小麦：英語名）は小麦の原種である古代穀物で近年は各国で栽培されているそうだ。ブースにはドイツパンの試食が幾つかあり、試食させていただいたが、粗挽き全粒粉のディンケル小麦で焼いたパンは小麦の味がしっかりとして甘みがあり、噛めば噛むほどうま味が味わえ確かにナッツに似た味わいがあった。
大地堂さんのブースでその粗挽き全粒粉のディンケル小麦を少し別けていただいて、ノーニードピッツアを焼いてみたが、ピッツアにしても小麦の味をしっかりと味わえ、体に優しい味わいが楽しめた。
滋賀県日野の大地堂さんのサイト
上のサイトでパンとかお菓子も購入できるが、自分でパンを焼く方は、ディンケル小麦を購入して焼いてみては如何だろうか。
