009年10月1日にオープンしたTeddy's Bigger Burgers。ハワイで一番人気のハンバーガー屋だと言うことで、チェック。
ミートパティはbigが5oz、biggerが7oz、biggestが9ozと言うことで、店の名前にも入っているビガーのコンボをオーダー。ドリンク、ポテト付。
コーラを頼もうと思ったら、コカコーラではなくペプシと言うことで、どっちでも良いようだが今日の気分ではコーヒーに変更。
ミートはちゃんと焼いた肉の香りがするので、Good job ! だ。旨い。ただし、ポリシーでミディアムに焼き上げると言うことだが、ちょっと柔らかすぎるように感じた。次回はミディアム・ウエル或いはウエルダンでオーダーして見よう。アメリカの店ならグリルオーダーが可能なはず。
バンズもちょい柔らかめ。あまり味をつけていない、いわゆる、ディーナーロールのように料理の邪魔をしない味付け。つまりはミートパティの味を引き立てている。
マクドナルド、バーガーキングなど米国のチェーンはバンズを焼くというよりは、温める程度。日本のモスバーガーのようにあちちの状態まで焼かない。
しかし、グルメバーガーの価格帯にはいると、バンズの焼き具合まで、クオリティーを問われる。日本のマーケットにあわせて、バンズの焼き具合を変えるかどうか。
ハワイのハンバーガーと言えば、先発にクワアイナがある。デリバリーピッツア、ピザーラを経営するフォーシーズがオアフ島ノースショアの人気店を持ってきた。
そのクワアイナと比較すると、ミートもバンズも柔らかいようだ。2004年から連続6年ハワイで人気ナンバーワンと言うことだが、ハワイは柔らかいのが旨いという風潮の日本に感化されているのだろうか。
そのクワアイナも日本に入ってきた当時とは、ミートもバンズも変化しているように感じる。ミートの重量とかではなく、質が変わっているように感じる。ただし、記憶の中での変化であるから確かとは言えない。
マクドナルドの様にレギュラーメニューはワールド・スタンダードを守り、ローカライズは、ローカルメニューの中で行なうのが良いのだが、バンズの焼き具合は味のベース、ローカルメニューの中だけで焼き具合を変えるのは難しかろう。これができるなら本物だ。6年連続ナンバーワンならできるかも知れない、半年ほど過ぎて、もう少し、オペレーションが落ち着いたら試してみよう。
本日レジの打ち間違いでオーダーミスが2件。まだ、オペレーションが落ち着いていないのだろう、ご愛敬と笑ってすまそう。
ショップウオッチングは日々の行動の中で、通りかかったり、話題になったり、気になった店を取り上げています。但し、実際にお店を訪問した時と、Blogへのエントリーの時期はずれています。どの程度のずれかは決まっておらず、ランダムです。と言うことで、エントリー内のメニュー、価格などは訪問時の物で、Blogをエントリーした時点での物ではありません。ご注意を。：）
コメントする