e-Concept = Good Concept: NRN Hot Concept: 2010年4月アーカイブ

Nation Restaurant Newsの2008年度ホット・コンセプト・アワードを受賞した目の5業態です。

Chop't Creative Salad Company

ニューヨーク、ワシントンDC、ヴァージニアで9店舗を展開する、サラダをメインとしたレストラン、その他にピザ、バーガーなど。一号店のハプニングから新店舗のオープン初日の食事代は無料を恒例としているそうです。：）

OWNERS: Tony Shure and Colin McCabe

HEADQUARTERS: New York

NO. OF UNITS: 9

AVERAGE UNIT VOLUME: $2 million

STATES WHERE LOCATED: New York; Washington, D.C.; Virginia

TYPE OF CONCEPT: fast-casual

AVERAGE CHECK: $10

YEAR FOUNDED: January 2001

Jasper's Restaurant

カジュアル・ダイニングで「バックヤード・グルメ・レストラン」がコンセプトです。バックヤードは裏庭ご近所、と言うことで、ご近所グルメ・レストランと言うことのようです。テキサス州ダラスに本社を構え、3店舗、さらに一店舗を建設中。Zea Woodfire Grill、ABACUSなど他業態を展開中。

OWNERS: Jasper's and Abacus Restaurant Group (owners Bill and Claire Hyde and Kent Rathbun)
HEADQUARTERS: Dallas
NO. OF UNITS: three and one under construction
AVERAGE UNIT VOLUME: $5.5 million
STATE WHERE LOCATED: Texas
TYPE OF CONCEPT: "gourmet backyard cuisine"
AVERAGE CHECK: $45
YEAR FOUNDED: 2003
WEBSITE:www.jaspers-restaurant.com

Organic To Go

オーガニックフードのファスト・カジュアル・レストラン。ワシントン、カリフォルニア、ワシントンDCなどで170店舗を展開中。

OWNERS: Publicly traded (OTCBB: OTGO)
HEADQUARTERS: Seattle
NO. OF UNITS: 170
AVERAGE UNIT VOLUME: N/A
STATES WHERE LOCATED: Washington, California, Washington, D.C.
TYPE OF CONCEPT: Fast casual
AVERAGE CHECK: $6
YEAR FOUNDED: 2004

The Counter

カスタム・グルメバーガー・レストラン。2006年GQマガジンの「The 20 Hamburgers You Must Eat Before You Die」リストに掲載されるや人気に火がついたようです。カリフォルニアからスタートして現在全国で24店舗、さらにFC展開もスタート、400店舗から600店舗まで増やすと意欲旺盛です。

OWNERS: Jeff Weinstein and Craig Albert
HEADQUARTERS: Culver City, Calif.
NO. OF UNITS: 12
AVERAGE UNIT VOLUME: undisclosed
STATES WHERE LOCATED: California, Texas, North Carolina, Georgia, Colorado and Illinois
TYPE OF CONCEPT: casual dining
AVERAGE CHECK: $12 to $13
YEAR FOUNDED: 2003

Vapiano

アップスケール・ファスト・カジュアル・イタリアン・レストラン。キッチン内のシェフと客がしゃべりをしながら料理を作ることで、客の要求をほぼ100％満たしてくれるレストラン。もともとドイツからスタート、全世界、ヨーロッパ、中東、インド、オーストラリア、北米、中米など39ヶ国で展開中。

OWNERS: Kent Hahne, Gregor Gerlach, Klaus Rader, Friedemann Findeis
HEADQUARTERS: McLean, Va.
NO. OF UNITS: 35 in 12 countries
AVERAGE UNIT VOLUME: $1.8 million to $2.6 million
STATES WHERE LOCATED: Virginia; Washington, D.C.; Florida
TYPE OF CONCEPT: upscale fast casual
AVERAGE CHECK: $15-$20
YEAR FOUNDED: 2002

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